Piatto dal sapore tutto italiano, la pappa al pomodoro è una ricetta toscana, protagonista di una celebre canzone degli anni '60.
Realizzata con ingredienti umili - pane raffermo, pomodoro, basilico, aglio e olio extravergine d'oliva - in origine veniva preparata per recuperare ingredienti di avanzo, evitando lo spreco alimentare.
In questa antipasto la pappa al pomodoro è arricchita da un tenero lombo di capriolo alla brace.
Una ricetta dal sapore genuino, che unisce in modo originale la tradizione culinaria italiana a quella della carne di selvaggina.
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Ingredienti:
500 gr lombo di capriolo
300 gr pomodori pelati toscani
200 gr pane casereccio toscano raffermo
100 gr pomodori costoluto fiorentino
1 spicchio di aglione della Val di Chiana
q.b. basilico
q.b. verdure miste per brodo vegetale
q.b. olio EVO, sale e pepe
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