Como hacer Barbacoa de Res ( Birria ) en Instant pot

 

🥩 Barbacoa de Res Roja en Instant Pot | Jugosa, tierna y en tiempo récord Aprende a preparar una auténtica barbacoa de res roja — también conocida como birria de res — con un adobo profundo de chile guajillo y especias que penetra cada fibra de la carne. Esta receta de barbacoa en Instant Pot queda suavecita, jugosa, se deshace en la boca y está lista en solo 1 hora de cocción a presión. Perfecta para tacos de birria dorados, para el Día del Padre, eventos sociales o un antojo de fin de semana. 🛒 INGREDIENTES: Para el adobo: • 10 chiles guajillo (10 guajillo chiles) — desvenados, sin semillas y tatemados • ½ cebolla (½ onion) — en cuartos, tatemada • 1 cabeza de ajos grande (1 large garlic head) — con cáscara, tatemada • 7 clavos de olor (7 whole cloves) • 3 pimientas gordas (3 allspice berries) • 11 pimientas negras (11 black peppercorns) • ½ cucharadita de tomillo (½ tsp thyme) • ½ cucharadita de orégano (½ tsp oregano) • ½ cucharadita de comino (½ tsp cumin) • 1 cucharada de sal (1 tbsp salt) • 1 cucharada de vinagre blanco o de manzana (1 tbsp vinegar) Para la carne: • 2 kg de diezmillo de res (4.4 lbs beef chuck) — en trozos grandes • 3 hojas de laurel (3 bay leaves) Para servir: • Tortillas recién hechas • Cilantro y cebolla picados • Salsa verde taquera • Limón ✨ Tips de Zelecisne: • Deja la grasita del diezmillo — NO la quites. Esa grasa se derrite durante la cocción y le da un sabor INCREÍBLE a la barbacoa • Tatema los chiles SOLO unos segundos por lado para que suelten su aroma sin quemarse — si se queman amargan el adobo • Cuela el adobo antes de integrarlo a la carne para eliminar la fibra de los chiles y que la salsa quede tersa • Si tienes tiempo, marina la carne con el adobo toda la noche en el refrigerador — el sabor se intensifica muchísimo 💡 Datos curiosos: • La barbacoa de res estilo "birria" es originaria de Jalisco, México — tradicionalmente se hacía con chivo en hornos de tierra • El diezmillo (chuck) es el corte ideal porque tiene suficiente grasa intramuscular para quedar jugoso tras la cocción a presión • Tatemar los chiles y la cebolla antes de licuarlos es una técnica mexicana que intensifica los sabores ahumados del adobo • En Instant Pot, 1 hora a presión alta equivale a aproximadamente 2.5-3 horas en olla convencional a fuego bajo Te recomiendo también: https://youtu.be/gKLqgSyZ82Y https://youtu.be/tNnFZB4mYK4 https://youtu.be/VaLThkc0Awg https://youtu.be/ui81LkcqRwU 👨‍🍳 PASOS: 0:00 — Introducción 0:27 — Ingredientes 0:33 — Tatemar los chiles guajillo (solo unos segundos por lado) 0:46 — Hidratar los chiles en agua hirviendo 5 minutos 0:51 — Tatemar cebolla y cabeza de ajos 1:11 — Licuar el adobo (chiles + cebolla + ajos + todas las especias + vinagre) 1:54 — Cortar el diezmillo en trozos grandes (dejar la grasita) 2:24 — Instant Pot: colocar la carne y colar el adobo encima 3:00 — Agregar 3 hojas de laurel, integrar y tapar 3:30 — Cocinar a presión alta (Pressure Cook) por 1 hora 4:30 — Dejar reposar ~20 min hasta que baje la válvula 4:55 — ¡Abrir y ver la carne deshebrándose! 5:10 — Servir en tacos con cilantro, cebolla y salsa verde #BarbacoaDeRes #BirriaDeRes #InstantPot #TacosDeBirria #RecetasMexicanas #ComidaMexicana #Barbacoa #BirriaTacos #OllaDePresion Recetario: proximamente Instagram: https://www.instagram.com/zelecisnerecetas Twitter: https://twitter.com/zelecisne Facebook: https://www.facebook.com/zelecisne Pinterest: https://www.pinterest.com/zelecisne Contacto directo: [email protected] ------------------------------------------------------------- Equipo que uso para mis recetas:(Links de Afiliación) Utensilios de Cocina: https://kit.co/zelecisne/utencilios-de-cocina Mi equipo de Grabación https://kit.co/zelecisne/mi-equipo-de-grabacion Música del canal: https://www.epidemicsound.com/referral/jznni7/ Get vidIQ to grow your channel faster! 🚀 https://vidiq.com/zelecisne