Dışardan aldıklarınızdan çok daha güzel bir lahmacun yemek istermisiniz ? bu lahmacun tarifi bizim bildiğimiz orjinal tarifi mayasız olduğundan biraz sert ama çıtır çıtır bir lahmacun son 20 yıldır yediğim en lezzetli lahmacun tarifi budur denemenizi şiddetle tavsiye ederim.
### **Malzeme Listesi**
**İç Harç İçin:**
* 2 adet orta boy soğan
* 1 adet orta boy kırmızı kapya biber
* 4 adet charleston biber (veya 2-3 sivri biber)
* Yarım demet maydanoz (yaklaşık 30 gram)
* 3 diş sarımsak (isteğe bağlı)
* 2 adet orta boy domates
* 400 gram orta yağlı kıyma
* 1 tatlı kaşığı biber salçası (10 gram)
* 1 tatlı kaşığı domates salçası (15 gram)
* 1 su bardağı sıvı yağ
* Tuz, karabiber, pul biber, toz biber
**Hamuru İçin:**
* 5.5 su bardağı un (yaklaşık 550 gram)
* 2 su bardağı su (yaklaşık 400 ml, unun cinsine göre ayarlanabilir)
* 1 çay kaşığı tuz
---
### **Yazılı Tarif (Adımlar)**
1. **Harcın Hazırlanması:** Soğan, biberler, maydanoz, sarımsak ve soyulmuş domatesleri ayrı ayrı mutfak robotundan geçirin. Geniş bir karıştırma kabına alın.
2. **Karıştırma:** Kıyma, salçalar, tuz, baharatlar ve sıvı yağı harcın bulunduğu kaba ekleyin. Tüm malzemeler iyice karışıncaya kadar güzelce yoğurun.
3. **Hamurun Yoğrulması:** Derin bir kapta un ve tuzu karıştırın. Yavaş yavaş suyu ekleyerek hamuru yoğurmaya başlayın. Kulak memesinden biraz daha sert, yumuşak bir hamur elde edin. Hamuru tezgaha alarak yaklaşık 5 dakika daha güzelce yoğurun.
4. **Dinlendirme:** Hamuru 12 eşit bezeye ayırın. Üzerlerini nemli bir bezle örterek en az 20 dakika dinlendirin.
5. **Açma ve Dizme:** Dinlenen bezeleri, un serpilmiş tezgah üzerinde incecik, pasta tabağı büyüklüğünde açın. Açılan hamurları birbirine yapışmayacak şekilde (tercihen yağlı kağıt serilmiş) bir tepsiye dizin.
6. **Harcı Yayma:** İç harcı her seferinde karıştırarak, her bir hamurun üzerine yaklaşık 1.5 yemek kaşığı gelecek şekilde elinizle veya kaşıkla ince bir tabaka halinde yayın. Bekletmeden pişirme aşamasına geçin.
7. **Pişirme:** Kısık ateşte ısıtılmış bir tavaya lahmacunu yerleştirin. Kapağını kapatarak altı kızarana ve hamur pişene kadar yaklaşık 10 dakika pişirin. Pişerken arada altını kontrol edin.
8. **Servis:** Pişen lahmacunları sıcak olarak servis yapın. Çıtır çıtır haldeyken tüketilmesi önerilir.
---
### **İpuçları**
* Kıyma çok yağlı ise, iç harcın içine eklenen sıvı yağ miktarını azaltabilirsiniz.
* Hamurun kıvamı çok yumuşak olmamalı, biraz sert olmalıdır. Un cinsine göre su miktarını azar azar ekleyerek ayarlayın.
* İç harcı yaydıktan sonra bekletmemeye özen gösterin, aksi halde hamur yumuşayabilir ve tavaya almak zorlaşabilir.
* Lahmacunları ilk piştiği anda çıtır çıtır olur, bekledikçe yumuşayabilir.
* Açtığınız hamurları üst üste koymamaya dikkat edin, birbirine yapışabilirler. Araya yağlı kağıt ve hafif un serpebilirsiniz.
---
### **6 Hashtag Önerisi**
#lahmacun #evdelahmacun #tavalahmacun #lahmacuntarifi #nefisyemektarifleri #kolaylahmacun
