Hoy en #SANDRATABORGAONLINE te proponemos preparar un exquisito FRICASE DE CERDO
para recibir al año nuevo. Gracias a #SUPERALDIGEST de Droguería INTI que es el mejor
antiácido y refrescante.
Porque la vida no consiste simplemente en vivir sino en estar bien.
RECETA FRICASE DE CERDO
1.- Remojar el chuño previamente lavado en agua por toda una noche.
Al dia siguiente , pelarlo y cocinarlo en agua hirviendo con sal al gusto por 15 minutos.
Pasado ese tiempo colarlo y reservarlo.
2.- Al mote pelado colocarlo en otra cacerola con abundante agua y cocinarlo por 3 horas,
luego colarlo y reservarlo.
3.-Condimentar 2 kg de carne de cerdo con:
1 cucharadita de ajos molidos ,1/2 cucharadita de pimienta, 1 cucharadita de comino y dejarlo
reposando en la heladera por 3 horas.
4.- colocar en agua hirviendo 300 gr de aji amarillo y cocinarlo por 10 minutos.
Despues retirarle las semillas , la piel y licuarlo o procesarlo con 1/2 taza de agua
10 ajos, 1cucharadita de comino, 1/2 cucharadita de pimienta y procesarlos o licuarlos.
Verter la preparacion en 1/4 taza de aceite y proceder a freir por 5 minutos, si el ají estuviera
muy seco se le puede agregar un poco de agua para que se termine de cocinar y lo reservamos.
5.- Colocar adentro de una cacerola con agua hirviendo 1 kg de hueso de cerdo
Un Concentrado de costilla y cocinar por 30 minutos.
6.- Pasado este tiempo añadir el aji amarillo molido y frito , la carne de cerdo condimentada, 1
ramito de hierba buena amarrado con cordel de algodón y cocinar todo por 30 minutos.
7.- Pasado este tiempo retirar el ramito de hierba buena , agregar 1 cucharadita de palillo para
intensificar el color( opcional).
Rectificamos la sal , mezclamos , retiramos un poco de caldo , lo vertemos encima de una taza
de mote cocido lo procesamos o licuamos , lo Incorporamos al caldo pada que se espese y lo
dejamos cocinar por 30 minutos mas o hasta que el cerdo este suave.
Pasado este tiempo podran disfrutar de un delicioso fricase el cual es uno de los platos más
exquisitos y solicitados de la gastronomia boliviana , buen apetito
