Envie de déguster des kilos de frites de patate douce ? Si vous n'avez jamais cultivé la patate douce dans votre potager, je vous invite à le faire la saison prochaine. La culture de la patate douce est une culture facile, productive et rares sont ceux qui n'aiment pas ce tubercule délicieux !
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Au sommaire de cette vidéo
Quelles variétés de patates douces choisir?
Comment planter la patate douce?
Quand et comment récolter la patate douce ?
Comment conserver la patate douce ?
Dégénérescence liée aux bouturages successifs
Comment cuisiner la patate douce ?
La patate douce se plante en pleine terre et en plein soleil à la mi-mai.
On espace les plants de 30 cm et les rangs de 90 cm.
La culture sous bâche noire permet de conserver le sol chaud dont la patate douce a besoin pour bien se développer.
Mieux vaut ne pas récolter la patate douce avant fin octobre car une grande partie de la tuberisation se fait entre fin septembre et fin octobre.
Le ressuyage permet de conserver les patates douces plus longtemps en rendant leur peau plus épaisse et d'améliorer leur taux de sucre par transformation de l'amidon. Il s'effectue en exposant les pommes de terre entières à une température de 30 à 32 °C et une humidité relative de 80 à 95 % pendant 5 jours. Une méthode courante pour traiter les tubercules sans utiliser d'équipement d'incubation consiste à les envelopper dans des feuilles de polyéthylène noir et à les laisser au soleil pendant 5 jours. Les feuilles noires retiennent l'humidité et recueillent la chaleur ce qui permet d'atteindre les conditions requises pour le traitement. Immédiatement après le traitement, la température doit diminuer rapidement afin d'éviter les dégâts par germination. Un stockage à 15 degrés et 80% d'humidité permet de conserver les tubercules jusqu'à 12: mois.
Penser à protéger des rongeurs.
La patate douce est très facile à multiplier par bouturage et ce bouturage se pratique en intérieur dés le mois de janvier. Voir la méthode ici:
https://www.youtube.com/playlist?list=PLaYQ-V8Y6xbZQQMEUK3fbFCrC__GdlmK9
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