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ALTO ADIGE, VAL SARENTINO: LA FILIERA DELLO SPECK A METRO ZERO

Written By BuonAgricoltura on Thursday, Aug 08, 2019 | 12:46 PM

 
Siamo in Alto Adige Südtirol, in Val Sarentino presso Unterkranzerhof, a 1.500 metri, per toccare con mano la produzione dello Speck tradizionale contadino. Si parte dal maiale ruspante a metro zero, nato e allevato in libertà nell'azienda agricola per poter ottenere una carne di altissima qualità per la produzione di Speck tipico, salami e pancetta. Ci accompagna in questa scoperta il giovane Benjamin Kral.

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