Deboning venison ribs

 

Hjorteribbe kan nyttes hel eller oppdelt med bein. I mange tilfeller vil det være aktuelt med utbeining og i denne videoen ser du en måte å gjøre dette på. Her deler vi fra svangen, "spidermanbiffen", brystbeinet (godt på grillen) og sitter igjen med ei beinfri side. Og dette kan du nytte slik: Svangen: Du kan lage rull eller kværne den. Speidermanbiffen: I grenseland til biff, men bra til speking eller gravakjøtt. Brystbeinet: Famtastisk på grillen eller til å lage kraft av. Beinfri side: Fylt hjorterull til pålegg eller middag :-) Beina: Skal ikke kastes, men kokes kraft på. Lykke til!