Prosty przepis krok po kroku na domową kiełbasę, tzw. wiejską kiełbasę, którą robimy u mnie w domu od lat.
Kiełbasę z tej masy można tylko sparzyć i podawać jaką białą kiełbasę tzw. wielkanocną, jak i uwędzić jako klasyczną wędzoną swojską kiełbasę - my niezależnie od pory roku robimy pół na pół :)
Tym razem zrobiliśmy ją typowo z wieprzowiny, ale robimy ją także z drobiem jak i z wołowiną - wszystko zależy jakie akurat posiadamy mięso i na jaki smak mamy ochotę.
Domowa kiełbasa z tego filmiku została zrobiona z 4,5 kg schabu; 1,2 karczu; 1,3 mięsa od szynki oraz 1,1 słoniny.
A jako dodatków użyliśmy:
12 płaskich łyżeczek zwykłej soli; 20 g, czyli 1 paczkę pieprzu mielonego; 2 łyżeczki słodkiej papryki; około 8-10 rozgniecionych ziaren ziela angielskiego; 8 rozgniecionych ziaren jałowca; 2 płaskie łyżeczki cukru; 7 łyżeczek majeranku oraz 5 rozgniecionych ząbków czosnku.
Do wyrabiania zużyliśmy około 3/4 l zimnej wody prosto z lodówki.
Część I jest o procesie przygotowywania mięsnej masy, zaś część II jest o parzeniu i wędzeniu kiełbasy i na niej również widać jak kiełbasa wygląda przekrojona tuż po przygotowaniu.
Zapraszam również na inne filmy:
# Jak zrobić surowy dojrzewający schab
https://youtu.be/7qzAWbVPLzk
# Jak zrobić kiełbasę ze słoika z galaretką czyli domową mielonkę
https://youtu.be/10mLR_-E0lI
# Jak zrobić domowy świąteczny pasztet wieprzowy z grzybami
https://youtu.be/EGV0eZx8oV0
# Jak zrobić domowy smalczyk do chleba ze skwarkami, cebulką, kwaśnymi jabłkami, kiełbasą i odrobiną mleka
https://youtu.be/EaLfbtYMEgI
# Jak zrobić tradycyjną sałatkę jarzynową
https://youtu.be/EL-v_73C_mI
# Jak zrobić wiejską kiełbasę - prosty przepis na domową kiełbasę białą i wędzoną cz. 1 i cz. 2
https://youtu.be/Aqf8AXd3kUQ i https://youtu.be/sMQspMCMQVs
# Jak zrobić domowy likier kajmakowy czyli słodką krówkę
https://youtu.be/jNnWs2GrapQ
