如何做红烧鲤鱼？|露营厨房Braised Fish

 

红烧鲤鱼作为中国的一道名菜，以鲤鱼为制作主料，以红烧为烹饪技巧，口味咸鲜，汁浓味美，受到很多华人的喜爱。那么，这样一道家名菜在野外要如何操作？本期How视频为您带来在野外烹饪红烧鲤鱼的方法。 更多精彩视频http://www.chineseinla.com/howvideo/v_993.html 在野外制作红烧鲤鱼： Step 1开大火向锅内倒油 可以稍微多放一点油，晃动炒锅让油可以均匀的沾到锅壁上。 Step 2放入各种辅料 油未烧开时可以放入姜片去鱼腥味。待姜片快熟时放入辣椒煸炒，再放入葱花煸炒。 Step 3煎鱼 鱼事前处理好，清洗干净打上刀，比较大的鱼可以切成两段。 在煎鱼的过程中无需频繁翻动鱼身，只需要晃动炒锅，使鱼身每一部分都能沾到油即可。 煎鱼时间不必太长，时间过长会导致鱼皮过老。 Step 4倒入料酒去腥 倒入料酒后不要盖上锅盖，否则腥味无法散发出去。 Step 5倒入老抽上色 Step 6加水 加水的量为锅容量的一半即可。 Step 7加入适量糖提鲜 糖不要放太多。 Step 8炖鱼 炖十分钟左右即可，当筷子能够轻松扎透鱼肉时即代表鱼已经炖熟。 Step 9将鱼装盘 Step 10放入葱花及食盐煮鱼汤 最好使用葱白，放入食盐后盖上盖闷一会就好。 Step 11将鱼汤倒在盛鱼的碟子内 待到葱已经熟了将鱼汤浇在鱼上面即可。