KEBEE (KEPE) CHAROLA RELLENO
Ingredientes:
1 kilo carne completamente limpia en trozos
3 tazas trigo fino
1 cebolla mediana
1 cdita sal gruesa
1 cdita pimienta copeteada
1 taza de aceite
½ taza mantequilla clarificada
1 charola de aluminio mediana redonda
c/s hierbabuena
1 chile verde
ingredientes relleno (jashue o picadillo)
1 kilo carne molida (diezmillo)
1 cebolla grande picada no muy finita
½ taza mantequilla clarificada
c/s sal y pimienta
½ taza piñon blanco dorado en poca mantequilla clarificada a que quede guerito
Preparacion:
Untar la charola con mantequilla alrededor de la misma. Poner la carne durante unos minutos en el congelador y moler dos veces con la sal gruesa.
Lavar en agua el trigo, remojando y exprimiendo muy bien con las manos .
Revolver con la carne, la cebolla, la sal, la pimienta, la hierbabuena y el chile previamente molidas en la licuadora, amasar muy bien y moler de nuevo.
Poner agua y hielo en una palangana (recipiente) pequeña, para amasar el kebee, logrando una textura suave.
Probar de sal y demás condimentos, acomodar extendiendo la primera capa a que quede pareja y agregar el relleno. Extender encima la segunda capa.
Decorar con el cuchillo (primero en forma de cruz hasta tocar el fondo del recipiente), se decoran los demás unicamente por encima.
Meter al horno y cuando se dore de los lados, poner a dorar la parte de arriba, escurrir el aceite sobrante y servir caliente.
RELLENO
Freír la cebolla con mantequilla a que quede ligeramente dorada.
Agregar la carne, moviendo hasta que se fría evitando que se reseque.
Agregar el piñon, la sal y la pimienta al gusto.
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