Tal como lo viste en Cocineros Mexicanos, una sencilla receta para preparar Pay de manzana.
500 gr. de harina
380 gr. de mantequilla
1 c. de sal
4 C. de azúcar
160 ml. de agua fría
PARA EL RELLENO
5 manzanas rojas peladas y cortadas en cubos medianos
130 gr. de azúcar morena
60 gr. de azúcar blanca
1 C. de canela en polvo
3 C. de fécula de maíz
100 gr. de mantequilla
MANERA DE HACERSE
1.Para la pasta acrema mantequilla, sal, azúcar cuando el azúcar se haya disuelto agrega harina.
2.Cuando la pasta tenga una textura arenosa vierte poco a poco el agua fría hasta que este todo bien incorporado.
3.Cortar una tercera parte de la pasta y reposa por separado en el refrigerador por 30 minutos.
4.Extiende los dos tercios de masa en un molde de tarta, dejando 1 cm. de masa excedente y refrigera.
5.Para el relleno haz un caramelo con los azúcares, agrega mantequilla y mueve hasta obtener una salsa espesa.
6.Vierte la salsa de caramelo sobre los cubos de manzana, agrega fécula de maíz y mezcla perfectamente con la canela.
7.Agrega el relleno a la tarta. Extiende la tercera parte restante, haz agujeros y coloca de tapa de la tarta pegando al rededor con yema de huevo.
8.Deja reposar en refrigeración y hornea a 180ºC durante 50 minutos. Corta frío.
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