Benim üniversite hayatımda en güzel anılarımdan biri yaz tatilinde İzmir’e gidişimiz ve orada yediğimiz kumrulardı. O günden bugüne o kumru hasreti zaman zaman içimde kıpraşır. Benim gibi bu hasreti çekenler için İzmir’in kumru tarifini hızlıca ve mahalleden aldığımız malzemelerle dev bir şekilde yeniden yorumladım. Bu tarifin bir güzel yönü de evde bayatlayan somun ekmekleri değerlendirmemiz...Böylece hem eldekini değerlendirmenin hem de lezzetle yenen yemeğin mutluluğu sizi saracak.
►Kanalımıza abone olmak için: http://bit.ly/RefikaninYemekOkulu
1 adet somun ekmek
10-12 dilim fıstıklı salam
10-12 ince dilim sucuk
1-1,5 boğum dil peyniri
1 adet köy biberi
1 tatlı kaşığı susam
3 çorba kaşığı domates püresi
1 tatlı kaşığı domates püresi
Servis için;
3-4 parça acur turşusu
Ketçap
Mayonez
Bayat bir somun ekmeğin üstünü keserek bir kayık şeklinde açın ve içini elinizle alın. 3 çorba kaşığı domates püresini döküp içine ve kenarlarına sürün. 10-12 dilim salamı ince ince dilimleyin, 1-1,5 boğum dil peynirini de tel tel ayırın, 10-12 dilim sucuğun bir kısmını dilim halinde bırakın. Bir kısmını ise 4’e bölün. Dilerseniz kangal sucuk alıp kendiniz de dilimleyebilirsiniz. Ben zamandan kazanmak için dilim sucuk kullandım. 1 adet köy biberini büyük zar boyutlarında doğrayın. Somun ekmeğin içine dil peynirlerini, salamları, sucuk dilimlerini ve biberi dizin. Dizerken hava bırakarak dizin, çok sıkıştırırsanız peynirler erimez. Üzerine tekrar 1 tatlı kaşığı kadar daha domates püresi gezdirip, susamları serpin. Fırını alt üst pişirme modunda 200 derecede çalıştırın ve ekmeği önce tepsisiz bir şekilde fırının en altına yerleştirin. 5 dakika kadar orda piştikten sonra fırın teline yerleştirip, fırının en üstünün bir alt rafına yerleştirin. 2 dakika kadar da o şekilde pişsin. Fırından çıkarınca üzerine doğradığınız 3-4 parça acur turşusunu serpin. Mutfakta nadiren kullandığım ama kumrunun da olmazsa olmazı ketçap mayonezden de arzu ederseniz dökebilir ve sıcak sıcak servis edebilirsiniz.
Mutfağımızda ve Yemek Okulu’muzda neler oluyor daha yakından takip etmek için;
►Facebook: https://www.facebook.com/refikaninmutfagi/
►Instagram: https://www.instagram.com/refikabirgul/
►Twitter: https://twitter.com/refikabirgul
►Websitesi: https://goo.gl/ulI72i
►Mutfağımızda kullandığımız el emeği, göz nuru güzellikler için de: https://goo.gl/0aKsMW
