¡Churros y Chocolate bien Caliente en Madrid! | Sofi en España

 

Segundo día en madrid y Sofi nos lleva a conocer nuevos sabores españoles: el clásico carajillo madrileño, tapas, churros y para cerrar un Rabo de Toro a la Miel con Puré de Batata al Cardamomo. ¡Una receta irresistible! Síguenos en nuestras redes para ver más recetas! http://www.facebook.com/tastemadees http://www.instagram.com/tastemadees Ingredientes para el rabo: Aceite 1 Cebolla 1 Puerro 1 Zanahoria ½ Cabeza de ajos 2 Cucharadas de miel Canela en rama 1 l Vino tinto 1 l Caldo de carne Sal Pimienta 1 Copa Brandy Ingredientes para el puré: 5 patatas Sal 2 cucharadas de aceite de oliva 1 Pizca de cardamomo molido 100 cl de leche 50 g Mantequilla Preparación: Doramos el rabo salpimentado y reservamos En el mismo aceite añadimos las verduras, la canela y la miel, doramos bien Añadimos el rabo Flambeamos con brandy y cubrimos con el vino Dejamos reducir y añadimos el caldo Hervimos 2 horas aproximadamente, está listo cuando se desprende la carne del hueso. Desmigamos la carne y pasamos el caldo y verduras por túrmix y chino Mezclamos carne y salsa quedando una mezcla homogénea (reservamos) Hacemos un puré de patata tradicional Con la ayuda de un aro ponemos la base de puré y encima el rabo, desmoldamos y decoramos